印刷商的厨房：1522年香肠事件与印刷业

1522年3月9日的那顿饭

苏黎世第一次公开违反教会法的事件，发生在一位印刷商的作坊里。1522年3月9日晚，即四旬斋的第一个主日，印刷商克里斯托夫·弗罗绍尔（Christoph Froschauer）在家中为聚集在那里的一小群人端上了熏香肠。在场的有两位神父——茨温利和莱奥·尤德（Leo Jud），以及几位手艺人，其中包括裁缝汉斯·奥根富斯（Hans Oggenfuss）、织工劳伦茨·霍赫吕蒂纳（Laurenz Hochrütiner）、鞋匠尼克劳斯·霍廷格（Niklaus Hottinger）和面包师海因里希·埃伯利（Heinrich Äberli）。据史料记载，茨温利本人没有吃，但他也没有表示反对。¹据当时的一份记述，这两根香肠已在烟囱里挂了一年，又硬又辣。它们被切成小块，好让每个人都能分到一份。这顿饭是一次蓄意的挑衅。四旬斋禁食是普世教会的规定，在苏黎世既由康斯坦茨主教执行，也由市议会执行，因此公开违反禁食规定，同时挑战了这两个权威。

弗罗绍尔用一个源自其行业的理由为这顿饭辩护。他的工人们为了赶在法兰克福春季书展之前完成一版保罗书信，日夜劳作，而四旬斋规定所允许的稀粥无法支撑这样的工作。²这一辩护颇能说明问题。它将违反禁食规定说成是一项出口业务在国际市场设定的期限压力下出于经济需要的问题。正在印刷的《圣经》文本——保罗书信——恰恰是茨温利及其友人据以论证基督徒在饮食问题上享有自由的那部文本。生产压力、商业日程和神学信念在同一个房间里交汇。

市议会的反应十分谨慎。它展开了调查，并征求了神学意见。虽然议会并未认可这一违规行为，但也避免了严厉的惩罚：弗罗绍尔受到训诫并被短暂拘押。1522年4月7日，康斯坦茨主教派出的代表团抵达，要求执行禁食规定，随后双方进行了谈判。³与此同时，茨温利就这一问题进行布道，并于4月16日以Von Erkiesen und Freiheit der Speisen（《论食物的选择与自由》）为题发表了这篇讲道。他认为，《圣经》中没有任何地方命令守四旬斋禁食，基督徒可以按照良心的指引选择禁食或不禁食，而教会无权在此类事情上约束人的良心。⁴这篇讲道由弗罗绍尔印刷。此后十年的模式由此确立：一场实际冲突，一篇以《圣经》为依据的讲道，一本印刷的小册子，一项议会决定。

关于这一事件，还有两点值得注意。第一，出席这顿饭的手艺人在城市的改革运动中举足轻重。霍廷格、霍赫吕蒂纳及其友人属于一个激进的平信徒圈子，这个圈子将推动更快、更彻底的变革，其中有几人后来出现在1523年的破坏圣像者和早期再洗礼派之中。1522年推动苏黎世宗教改革的联盟从一开始就包含着一种张力：一方是希望控制变革节奏的议会，另一方是希望按照自己对《圣经》的理解行事的平信徒活动人士。第二，这一事件发生后不过数月，又有进一步的举措触及财产和个人身份问题。1522年，茨温利秘密娶了寡妇安娜·赖因哈特（Anna Reinhart），并于1524年4月2日在教堂仪式上公开了这桩婚姻。⁵神职人员结婚不只是私事。它提出了谁将继承神父的财产和圣俸收入的问题，同时也表明神职人员将像其他人一样成为户主和市民，受同样的民法约束。

克里斯托夫·弗罗绍尔与作为产业的印刷业

克里斯托夫·弗罗绍尔的厨房为苏黎世宗教改革提供了第一个公开时刻，而他本人是一位移民。他约于1490年出生于巴伐利亚——根据最新的传记辞典，出生地是阿尔特廷附近的卡斯特尔（Kastl）——并于1510年代中期作为印刷帮工来到苏黎世。他为汉斯·吕格（Hans Rüegger）工作，后者自1504年起在老城以副业形式经营一家小型印刷作坊。吕格去世后，弗罗绍尔娶了他的遗孀并接管了作坊。⁶1519年11月9日，该市接纳他为市民，据市民登记簿记载，理由是“因其技艺”。⁷这句话值得细细品味。苏黎世作为一座严格把守市民权准入的行会城市，因为希望拥有一位印刷商，而免除通常的条件，将这一权利授予一位外国手艺人。这一决定预示了该市经济史上反复出现的一种模式：有针对性地接纳掌握该市所缺乏的技术的外国熟练工匠，正如B.V章所讨论的1555年洛迦诺难民那样。

在此后的四十五年间，弗罗绍尔建立了德语世界中产量最高的印刷所之一。Neue Deutsche Biographie（《新德意志传记》，NDB）认为他一生出版了约800种出版物，其他估计则称有700余种作品；1524年至1564年间，他出版了二十七部德文、拉丁文和英文的《圣经》全本。他的出版目录包括苏黎世《圣经》、茨温利和布林格的著作、康拉德·格斯纳（Conrad Gessner）关于动物的百科全书式著作、瓦迪安的地理著作以及约翰内斯·施通普夫（Johannes Stumpf）关于联邦的巨著编年史。从希伯来文和希腊文译出的苏黎世《圣经》全本，继1530年首个单卷本之后，于1531年以豪华对开本形式出版。苏黎世中央图书馆指出，这部译本的完成比路德1534年的《圣经》全本早了数年。⁸1531年的对开本配有根据小汉斯·荷尔拜因的设计制作的木刻插图，后来的版本则由斯特拉斯堡艺术家老海因里希·福格特赫尔（Heinrich Vogtherr the Elder）绘制插图，弗罗绍尔将他招入了自己的作坊。⁹

如此规模的印刷所是一项资本密集型企业。它需要印刷机、活字、纸张供应、熟练的排字工和印刷工、分销网络，以及在印刷与销售之间维持库存的营运资金。弗罗绍尔逐一迈出了这些步骤。到1528年，他已扩展到一座前宗教机构的部分建筑中，在那里安装了更多印刷机，并设立了铸字所和装订所。他购得了在宗教改革中被解散的圣韦雷纳（St. Verena）前贝居安会会所，该处以“Zur Froschau”之名成为他的住所和营业场所。¹⁰1535年秋，他在利马特河的韦尔德岛（Werd）上建立了一座造纸厂，由其兄弟欧斯塔基乌斯（Eustachius）经营，以保障他最昂贵的原材料的供应。他定期前往法兰克福书展——欧洲图书贸易的清算中心——并根据书展春秋两季的会期安排出版时间。¹¹换言之，宗教改革使印刷文字成为苏黎世的一项出口产业。弗罗绍尔印刷所出版的《圣经》、教理问答、讲道集和论战小册子沿莱茵河而下运往法兰克福，再从那里运往尼德兰、英格兰和东欧。

印刷商与国家之间的关系密切且受到监督。自1520年代起，苏黎世的印刷品须接受教会和市政当局的审查，这一制度一直沿用到1798年旧制度结束。弗罗绍尔印刷改革者所撰写、议会所允许的内容。作为回报，他享有近乎新公共教会特许供应商的地位。一部苏黎世《圣经》的售价为一个半古尔登，使富裕的手艺人和堂区教堂都买得起。¹²1564年4月1日弗罗绍尔死于瘟疫后，他的侄子小克里斯托夫继续经营这一业务直至1585年。经过后来的多次合并，该企业并入了后来成为Orell Füssli的公司；在十九和二十世纪，Orell Füssli是瑞士最大的印刷企业之一，并作为安全印刷商为瑞士国家银行印制钞票。¹³¹⁴因此，若允许一些想象的发挥，可以说从1522年的香肠晚餐到现代瑞士法郎的纸币之间，存在着一条脉络。

注释

1. swissinfo.ch，“Ein frevlerisches Mahl: Wurstessen im reformatorischen Zürich”，https://www.swissinfo.ch/ger/culture/ein-frevlerisches-mahl_wurstessen-im-reformatorischen-zuerich/43017010，其中列出了参与者，并指出茨温利在一旁观看而没有吃。1522年3月9日这一日期亦见于苏黎世州归正教会，“Reformation von A bis Z”，https://www.zhref.ch/welt/aktuell/500-jahre-reformation/reformation-von-bis-z。 ↩
2. swissinfo.ch，“Ein frevlerisches Mahl”，同上，关于法兰克福书展前的工作压力以及以工人需要营养为由的论证。 ↩
3. swissinfo.ch，“Ein frevlerisches Mahl”，同上，关于议会的调查和4月7日的主教代表团。弗罗绍尔被拘押一事见于“Affair of the Sausages”，维基百科，https://en.wikipedia.org/wiki/Affair_of_the_Sausages；Barbara Hutzl-Ronge，“Froschauers Wurstessen – der Bayer, der die Zürcher Reformation einläutete”，Sonntagsblatt，2022年3月9日，https://www.sonntagsblatt.de/artikel/kultur/froschauers-wurstessen-bayer-zuercher-reformation，则称其受到训诫。 ↩
4. 苏黎世州归正教会，“Reformation von A bis Z”，同上，关于1522年出版“Von erkiesen und Fryheit der Spysen”；swissinfo.ch，同上，关于禁食属于自由事项而非罪的论证。 ↩
5. 《瑞士历史辞典》（HLS），“Zwingli, Huldrych”（Christian Moser），https://hls-dhs-dss.ch/de/articles/010447/2014-03-04/，记载婚姻缔结于1522年，公开的教堂游行仪式于1524年4月2日举行。 ↩
6. bref Magazin，“Froschauers Vermächtnis”，https://brefmagazin.ch/artikel/froschauers-vermachtnis/；Hutzl-Ronge，Sonntagsblatt，2022年3月9日，同上，称该遗孀名为埃尔莎（Elsa）。 ↩
7. Paul Leemann-van Elck，“Froschauer, Christoph der Ältere”，Neue Deutsche Biographie第5卷（1961年），https://www.deutsche-biographie.de/sfz17825.html，关于其出身（指出阿尔特廷附近的卡斯特尔与较早的Allgemeine Deutsche Biographie所载“Neuburg bei Oetting”之间的分歧），并引用登记簿记载“seiner Kunst wegen”；1519年11月9日这一日期见于bref Magazin，“Froschauers Vermächtnis”，同上。 ↩
8. Zentralbibliothek Zürich，“Reformation”，https://www.zb.uzh.ch/en/fokus/beitrag/reformation。 ↩
9. bref Magazin，“Froschauers Vermächtnis”，同上，其中给出“700余种”作品并列出这些书名。Leemann-van Elck，NDB第5卷（1961年），同上，关于约800种出版物、27部《圣经》全本以及插图画家。 ↩
10. “Kirchen und Klöster in der Stadt Zürich im Mittelalter”，维基百科（德文），https://de.wikipedia.org/wiki/Kirchen_und_Kl%C3%B6ster_in_der_Stadt_Z%C3%BCrich_im_Mittelalter，“St. Verena”条目。 ↩
11. Hutzl-Ronge，Sonntagsblatt，2022年3月9日，同上，其中提到在一座前修道院的场所中增设了四台印刷机、一个铸字所和一个装订所。bref Magazin，“Froschauers Vermächtnis”，同上；Leemann-van Elck，NDB第5卷（1961年），同上，关于法兰克福书展和1535年的造纸厂。 ↩
12. Swissinfo（Bochsler），“‘Der Preis ist nicht hoch, gross aber der Nutzen’: Die Zürcher Bibel aus der Druckerei Froschauer”，2017年4月30日，https://www.swissinfo.ch/ger/wirtschaft/die-zuercher-bibel-aus-der-druckerei-froschauer_-der-preis-ist-nicht-hoch-gross-aber-der-nutzen/43133616。 ↩
13. Leemann-van Elck，NDB第5卷（1961年），同上；Hutzl-Ronge，Sonntagsblatt，同上，关于瘟疫。bref Magazin，“Froschauers Vermächtnis”，同上，关于持续至1798年的审查制度、该企业与Orell Füssli的承继关系，以及其在十九世纪作为瑞士最大印刷所的地位。 ↩
14. “Orell Füssli”，维基百科（德文），https://de.wikipedia.org/wiki/Orell_F%C3%BCssli，其中称该公司于1909年首次为瑞士国家银行（SNB）印制试验钞票，并称自1976年起发行的第六套钞票以来，Orell Füssli Sicherheitsdruck一直是瑞士钞票的唯一印制商。 ↩

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